Dueño y jefe de cocine de tres restaurantes en Ensenada, Baja California: Manzanilla, Silvestre y Muelle tres, cuya cocina se destaca por utilizar producto marítimo local fresco y por su carácter sustentable. Su experiencia en el mundo de la gastronomía  inició cuando tenia quince años trabajando como garrotero en el Maxim´s de París.
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Dueño y jefe de cocine de tres restaurantes en Ensenada, Baja California: Manzanilla, Silvestre y Muelle tres, cuya cocina se destaca por utilizar producto marítimo local fresco y por su carácter sustentable. Su experiencia en el mundo de la gastronomía  inició cuando tenia quince años trabajando como garrotero en el Maxim´s de París.
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Elena Reygadas nació en la Ciudad de México en 1976. Mamá de Lea y Julieta. Estudió Letras Inglesas, pero desde hace veinte años se dedicó a cocinar. Busca siempre hacer una comida que sea saludable tanto para nuestros cuerpos como para el planeta tierra.
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Estudió artes visuales pero comenzó en el mundo de la cocina en el año 2000, practicando y aprendiendo en distintos restaurantes entre México y España. Copropietario de varios restaurantes en México, con un enfoque claro en la cocina mexicana y española. También fue consultor en un Bistró de comida latinoamericana en Florida.
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Estudió artes visuales pero comenzó en el mundo de la cocina en el año 2000, practicando y aprendiendo en distintos restaurantes entre México y España. Copropietario de varios restaurantes en México, con un enfoque claro en la cocina mexicana y española. También fue consultor en un Bistró de comida latinoamericana en Florida.
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Originario del sur de California pero proveniente de una familia mexicana, José Luis Hinostroza se encuentra más cómodo transitando lo limítrofe. Lo suyo es coquetear con el riesgo que implica la posibilidad de cruzar la frontera entre sabores, culturas, estilos, geografías.
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David Castro, proveniente de una familia restaurantera, con un bisabuelo que abrió la cantina más vieja del norte de México, un abuelo con hotel y restaurante, y papá ganadero y restaurantero, a los 14 años ya sabía que quería ser chef. “Crecí muy relacionado con la gastronomía por todos lados, y empecé a trabajar con mi tío en el restaurante a los 14 años.
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David Castro, proveniente de una familia restaurantera, con un bisabuelo que abrió la cantina más vieja del norte de México, un abuelo con hotel y restaurante, y papá ganadero y restaurantero, a los 14 años ya sabía que quería ser chef. “Crecí muy relacionado con la gastronomía por todos lados, y empecé a trabajar con mi tío en el restaurante a los 14 años.
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El nombre de Javier Plascencia nos remonta, inevitablemente, a Baja California. Es uno de los grandes promotores de este maravilloso destino mexicano, de su
producción local que incluye desde productos del mar hasta cárnicos de granjas orgánicas, y de su gente. Nacido a finales de los sesenta en Tijuana, lleva 35 años en la cocina.
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Paco Ruano (Guadalajara, México, 1983) tiene, sin duda, carisma; y un par de premisas para acercarse a su propuesta. Una es que México es la suma de un sinfín de cocinas regionales, entre las que está la de Guadalajara, donde se encuentra Alcalde, el restaurante abierto por Ruano.
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Paco Ruano (Guadalajara, México, 1983) tiene, sin duda, carisma; y un par de premisas para acercarse a su propuesta. Una es que México es la suma de un sinfín de cocinas regionales, entre las que está la de Guadalajara, donde se encuentra Alcalde, el restaurante abierto por Ruano.
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